陳皮放置年份越久越好，故稱為「陳皮」。
陳皮是重要中藥材，亦可以用作泡水、沖茶、烹飪佐料及製作零食。
【性味歸經】辛、苦，溫。歸脾、肺經。
【功效】理氣健脾，燥濕化痰。
根據本草綱目記載，陳皮：療嘔噦反胃，時吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒。
好古曰：「橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。去白者曰橘紅也。」
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